La fermentazione dei prebiotici alimentari nell’intestino comporta l’alimentazione metabolica incrociata in cui i prodotti di fermentazione di una o più specie batteriche forniscono il substrato per altre specie batteriche .
Questa complessa attività cooperativa del microbiota intestinale è essenziale per una buona salute.
Un esempio : La fermentazione batterica di aminoacidi e proteine, che si verifica principalmente nel colon distale, genera una serie di metaboliti, molti dei quali hanno un potenziale tossico.
La protezione contro l'invasione microbica è fornita dalla barriera intestinale .
La barriera intestinale ha più linee di difesa tra cui i batteri commensali, che inibiscono in modo competitivo la colonizzazione dei batteri patogeni e la produzione di
composti metabolicamente protettivi come il butirrato.
La compromissione della funzione di barriera intestinale può causare una
risposta immunitaria locale o sistemica, neuroinfiammazione e attivazione del nervo vago.
Fonte : European Journal of nutrition
